RAMAZAN PİDESİ
7 gr kuru maya
1 tk seker
1 3/4 kap ilik sut
4 kap un
1 yk tuz
1 yk zeytinyag
Kaplama:
1 yumurta sarisi
2 yk sut
Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, 1/4 kap ilik sutun icinde karistirip ertin (resim). Uzerini ortun, kabarmasi icin 15 dakika bekleyin.
Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin (resim). Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi ve geriye kalan 1 1/2 kap ilik sutu ilave edin (resim). Karisitirin ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Icindeki purtukleri kaybolup, yumusayana kadar 10 dakika yogurun. Temiz bir kabin icini 1 tk zeytinyag ile yaglayin. Hamuru icine koyun geriye kalan 1 tk zeytinyagi elinizle hamurun uzerine surun (resim). Uzerini temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ceryansiz, ilik bir yerde kabarmasi icin 1 ile 1 1/2 saat arasi bekletin. Hamur iki katina cikmali.
Hamuru biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Eliniz ile uzerine bastirip gazini cikarin (resim) ve bicak ile 2 ye bolun. Her parcayi yogurup top seklini verin. Nemli temiz bir havlu ile uzerlerini ortun ve 15 dakika bekletin. Avucunuz ile bastirarak toplara daire seklini verin. 2 firin tepsisine parsomen kagidi koyun, uzerlerine hamurlari tek tek yerlestirin.
Kucuk bir tasin icinde kaplama malzemelerini biraz cirpin. Parmaklarinizi icine batirin ve hamurun uzerine bastirarak surun. Uzerine cerek otu veya susam serpin. Uzerini tekrar temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ilik ve ceryansiz bir kosede 35-40 dakika kadar kabarmasi icin bekletin.
Firini 450 F getirip isitin. Firina dayanikli bir tasin icine koydugunuz suyu firinin en altina yerlestirin. Tepside kabarmis hazir bekleyen hamurlari tek tek orta kata koyup 8-10 dakika, uzeri acik altin sarisi rengini alana kadar pisirin. Firindan cikmis pideleri temiz bir havlu uzerine koyun, sicak sicak servis yapin.
